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食尚达人——小八

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宴客也拿得出手的菜  

2015-06-01 10:53:15|  分类: ?美女厨房? |  标签: |举报 |字号 订阅

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        排骨营养丰富,除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。做法也很多样,可蒸、可煮、可焖… 酥炸蒜香排骨,既可当零食又可当菜,蒜香味特别的浓郁,加上香辣的花生米,让人回味无穷。中国吃网菜谱大全为您介绍饭馆里的这种特色做法:
宴客也拿得出手的菜 - 萌小八 - 食尚达人——小八
 
  主料:幼排 (400克)

  调料:香辣花生 (一包) 干淀粉 (适量) 大蒜 (一头) 生抽 (1汤勺) 老抽 (半汤勺) 料酒 (2汤勺) 食盐 (1茶勺) 白糖 (1/2茶勺) 姜葱汁 (少许)

  厨具:炒锅

  1原料。(排骨、大蒜、花生)
  2蒜瓣掰开,依次轻拍一下,拍碎就可以,不用拍烂。
  3剥去外衣备用。
  4排骨洗净,沥干水分。加入上述所有调料。
  5加入所有的蒜瓣。
  6抓匀以后,蒙上保鲜膜,腌制半天。
  7腌制好的排骨,取出放入深点的容器内,撒上干淀粉,翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。
  8锅中热油,7分热时放入排骨炸30秒左右,转中小火炸2分钟。
  9排骨捞出。锅中油继续加热。
  10等油八分热时,加入排骨大火炸30秒左右,捞出沥干油份。
  11锅中油倒出,剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。
  12倒入炸好的排骨和香辣花生,翻炒均匀即可。

  小窍门:
  1:排骨一定要先腌制足够的时间,这样才能入味。
  2:加干淀粉的时候,不要用手去拌。翻抖更均匀。
  3:蒜瓣一定要煸香,才下入排骨和花生翻炒。
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