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食尚达人——小八

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日志

 
 

【柠檬糖浆脆饼】  

2015-05-28 11:34:30|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  柠檬,这种清新怡人的食材,闻上一闻,瞬间整个世界都亮了。这次做饼干,把柠檬片和柠檬汁混合加入,强强联手,把这股迷人的香气附加在饼干中,说是闻闻就有半分醉了一点也不夸张。在做法上,在做法上不同于往常,不是直接用糖,而是用了糖浆,也使其的脆性大大增强。中国吃网菜谱大全给你介绍的小清新饼干。【柠檬糖浆脆饼】 - 萌小八 - 食尚达人——小八
 

  材料:柠檬汁10g,水10g,柠檬皮屑少量,细砂糖60g,低筋面粉180g,黄油50g,蛋液35g

  装饰:蛋液10g,砂糖30g

  烤箱:温度160度,时间15分钟

  柠檬糖浆脆饼的做法

  1、备好所需食材;

  2、柠檬汁,柠檬皮屑,水和细砂糖混合倒入容器内,小火煮至细砂糖融化,冒浓密的泡泡即可关火;

  3、低筋面粉过筛后,与黄油混合,用手揉搓成均匀的油酥粒;

  4、加入蛋液和柠檬糖浆拌和成面团;

  5、拌和好的面团,整形,搓成长条状,表面刷蛋液,裹上砂糖;

  6、用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻20~30分钟左右;

  7、取出后切均匀的薄片,整齐码放在烤盘上;

  8、烤箱温度160度,时间15分钟,预热后放入烤盘即可。

  美食小贴士

  1、所用的柠檬汁和柠檬皮屑基本是1/4个柠檬的用量,用刨丝器将表皮黄色部分刨成细丝,不取白色部分,白色部分发苦;

  2、做这道饼干切的薄也是个关键点,如果切厚了,脆脆的口感就没有那么强烈了;

  3、熬柠檬糖浆时,需小火,熬至砂糖融化,开始冒出浓密泡泡即可关火,切勿等变色;

  4、放入冰箱冷冻时,冷冻20~30分钟即可,冻太久了,取出来会不容易切;

  5、表面裹的砂糖粗颗粒的最好。

  小提示

  柠檬和萝卜不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c,而萝卜、黄瓜、动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。将柠檬与萝卜同时食用,柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏,失去原有的营养价值。

  竹笋和糖浆不能一起吃:同食会引起中毒
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