注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

食尚达人——小八

爱美食爱生活●﹏●

 
 
 

日志

 
 

月饼中的翩翩君子——冰皮月饼  

2015-04-28 09:57:09|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
        我记得冰皮最早是香港那边推出的,后来传到南方特别是广州等地很受欢迎。在那个冰皮月饼还很贵的时候,我超羡慕中秋可以吃到冰皮的。不过原来冰皮月饼制作很简单的,而且口感清爽、外形时尚,最重要的是它低油低糖,营养健康。
冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成,不老化。冰皮月饼独到之处,在于一个‘冰’字,它给你爽口之感,调节被传统月饼油腻住的肠胃。 常温下制作完毕后,不要急于食用,先冷藏几小时再说。若是一时吃不着,最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室,才可获得最佳口感。”虽然还没到时候,但是我看到还是好想吃!所以分享给大家看。以下食谱来自中国吃网菜谱大全
  主料
  糯米粉 (65克)
  调料
  粘米粉 (60克) 澄粉 (30克) 糖粉 (25克) 炼乳 (40克) 牛奶 (200克) 油 (30克) 豆沙馅 (225克)
        步骤
  1先倒入炼乳
  2然后依次加入牛奶、色拉油、糖粉、澄粉、粘米粉搅拌均匀,每一次只加一种,搅拌均匀后再加另一种
  3最后加入糯米粉,搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中
  4大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白
  5蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可
  6手上淋油揉匀冰皮备用
  7把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克
  8取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼
  9在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
  10就像包包子一样包好
  11把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
  12把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
  13把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具
  14换个模具再做
  15装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好
  月饼中的翩翩君子——冰皮月饼 - 萌小八 - 食尚达人——小八
 
  小窍门
  1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳
  2、冰箱里冷藏不要超过两天,尽快食用
  3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次
        4、馅料还可以做绿豆沙的、抹茶的、莲蓉的等等,随心所欲。
  评论这张
 
阅读(197)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017