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食尚达人——小八

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开胃回锅鱼  

2013-05-22 16:05:54|  分类: ?美女厨房? |  标签: |举报 |字号 订阅

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开胃回锅鱼 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  回锅肉,相信大家都爱吧,它总是能让人食欲大增。而今天的这道开胃回锅鱼同样能让你胃口大开哟,尤其是不爱吃的小孩子,闻到它诱人的浓香后,定会抵挡不住。自制外酥里嫩的开胃回锅鱼,让你家的孩子爱上吃饭哦。

  开胃回锅鱼的原料:草鱼650克

  开胃回锅鱼的配料:番茄酱2汤匙、长红泡椒3个、生姜1块、大蒜2粒、香葱2根

  开胃回锅鱼的调料:酱油2汤匙、干淀粉适量、花生油适量、水淀粉2汤匙、盐适量、料酒2茶匙

  开胃回锅鱼的做法:

开胃回锅鱼 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  1、将鱼去头,剖腹(可让店家代劳),去掉肚子里的黑膜和内脏,洗净后横切成段。

  2、将生姜切成姜沫,香葱白和葱绿分别切成段,大蒜切成沫,红泡椒切碎。

  3、把鱼放入容器,加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量盐腌制10分钟。

  4、让每个鱼块都均匀沾上干淀粉。

  5、平底锅烧热,倒入比平时煎蛋多些的油,将鱼块以中小火,慢煎成两面金黄色后捞出。

  6、起炒锅,放入1汤匙花生油,油热后,中小火,加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香。

开胃回锅鱼 - 萌小八 - 食尚达人——小八

 

  7、放入番茄酱炒上色。

  8、在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内。

  9、继续中小火让汁水熬至亮色透明状。

  10、加入煎好的鱼块,轻轻翻动,或推锅至鱼块均匀挂汁后,加入葱绿翻动两下,即成。

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