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食尚达人——小八

爱美食爱生活●﹏●

 
 
 

日志

 
 

腰果鸡丁  

2013-12-04 20:19:38|  分类: ?美女厨房? |  标签: |举报 |字号 订阅

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  说实话,来了广州后我才听说腰果鸡丁这一道菜,第一次吃是在姐姐的婚宴上,我当时还不适应粤菜的口味,却唯独喜欢上吃腰果鸡丁。

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  腰果营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,味道香甜可口,经常食用有助于强身健体,提高宝宝的抗病能力。

  处理鸡肉:

  鸡肉切成1厘米见方的小丁,加少许盐和胡椒粉抓匀。加入鸡蛋清抓匀,再加入干淀粉彻底抓匀。要保证鸡肉丁表面挂上一层均匀的稍粘稠的蛋清淀粉糊,并且碗底没有什么残留的液体。加蛋清和淀粉,可以少量多次的添加,调整最佳比例,然后腌制20分钟。冷油下锅翻炒也很重要,而且不容易粘锅,还能保证鸡肉不变老。

  腰果鸡丁的原料:腰果100克、鸡脯肉1块、黄瓜半根、黄彩椒半个

  腰果鸡丁的调料:鸡蛋清1个、葱姜末少许、盐1小匙、白胡椒粉少许、料酒1小匙、生抽1小匙、淀粉1匙

  腰果鸡丁的做法:

  1、准备所需材料。

  2、炒锅里倒少许油,放入腰果炒出香味,颜色泛金黄后盛出备用。

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  3、将鸡脯肉切成小丁,加入盐、白胡椒粉抓匀,再加入蛋清抓匀,最后加淀粉拌匀腌20分钟,使鸡脯肉上浆入味。

  4、炒锅烧热倒少许油,放入鸡丁滑散炒至变色,盛出备用。

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  5、锅中留底油,放入葱姜末爆香,再放入黄瓜丁和黄椒丁翻炒一会。

  6、再加入鸡丁大火炒匀。

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  7、加入腰果炒匀。

  8、最后淋少许生抽和水淀粉炒匀,加盐调味,翻炒均匀即可出锅。

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  温馨提示:

  1、用鸡腿肉来做口感更好。

  2、配菜里也可以加上胡萝卜等其他孩子爱吃的蔬菜。

  3、腰果要最后加,才能更好的保持腰果的酥脆。

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